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小黄鱼经过炸制鱼刺很酥可以直接吃很容易嚼碎且补钙被人体吸收。
28分钟
家常味
中级
其他
炸
其他
1/7 黄鱼洗净后，盐，姜片，料酒腌制2小时后控干
2/7 淀粉，面，酵母，小苏打放入盆中加入调匀，将鱼沾糊。
3/7 油热后火不要太大炸至熟
4/7 两面金黄捞出控油
5/7 放在吸油纸上
6/7 凉后装盘
7/7 再看成品，酥酥脆脆，外酥里嫩好吃。
2比1的黄金比例，2份淀粉，一份面粉，加上酵母，是为了面糊不死，放小苏打起稳定作用。千万不要放鸡蛋，放入鸡蛋鱼就不酥脆了，如果想吃特脆的，把油烧热再复炸一次那就更脆了。
