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煎油入锅，然后转六成火慢炸（煎油会让小黄鱼表面行程酥脆的外壳用于成型，温油可炸出鱼体内水分），切忌翻鱼时要温柔。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/8 小黄鱼洗干净备用
2/8 葱切段，姜切片，除腥味。
3/8 鱼，葱段，姜片盛入容器中，放入上边列举的调料腌制四十分钟到一个小时（这步忘了拍照了，脑补）
4/8 腌制好后，打一个鸡蛋倒入腌制的容器中搅拌均匀（这样的蛋）
5/8 热锅加油，借油热间隙和好淀粉（淀粉:水=1:5）倒入腌制的容器中，搅拌均匀。
6/8 待油热至冒一丝青烟时放入油锅油炸，一次可以放三四条，待鱼放到油锅略微有一丝金黄后将火转至六成慢炸。（油锅前我做不到淡定的用手机拍照，脑补）
7/8 一波炸完后，重新将油加热到一丝青烟，重复上一步动作。
8/8 根据自己爱好在盘内搭配清淡蔬菜，比如黄瓜，红萝卜
不要用面粉，面粉油炸时会起泡，炸出来特别难看。
