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金钻吐司
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金钻吐司

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蛋糕和面包的完美结合!

作者: 大顺妈妈
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 首先准备面包部分 把全部材料按液体 糖盐 面粉 酵母的顺序放入面包机 启动和面程序 扩展阶段就可以

    1/19 首先准备面包部分 把全部材料按液体 糖盐 面粉 酵母的顺序放入面包机 启动和面程序 扩展阶段就可以

  • 然后把面团分成2:1的两份 大的一份加入可可粉继续揉均匀

    2/19 然后把面团分成2:1的两份 大的一份加入可可粉继续揉均匀

  • 两个面团都揉好后 就可以发酵了 最好隔夜冷藏发酵 当然着急的话也可以室温发酵

    3/19 两个面团都揉好后 就可以发酵了 最好隔夜冷藏发酵 当然着急的话也可以室温发酵

  • 发酵了一夜的面团 用保鲜袋隔开发酵的 取出排气 滚圆 松弛十分钟

    4/19 发酵了一夜的面团 用保鲜袋隔开发酵的 取出排气 滚圆 松弛十分钟

  • 然后擀成适合自己吐司盒宽度的面皮 厚度大约0.5厘米

    5/19 然后擀成适合自己吐司盒宽度的面皮 厚度大约0.5厘米

  • 把小的白色面皮放在里面 从一头卷起 边缘捏紧

    6/19 把小的白色面皮放在里面 从一头卷起 边缘捏紧

  • 然后放入烤箱发酵(这个模具里忘记铺油纸了 但是没放也没漏蛋糕糊 就是放了比较好拿出来 )

    7/19 然后放入烤箱发酵(这个模具里忘记铺油纸了 但是没放也没漏蛋糕糊 就是放了比较好拿出来 )

  • 等待发酵的同时准备做蛋糕部分 蛋糕用的是分蛋海绵蛋糕 首先把黄油和酸奶隔水融化

    8/19 等待发酵的同时准备做蛋糕部分 蛋糕用的是分蛋海绵蛋糕 首先把黄油和酸奶隔水融化

  • 完全融合就可以了 酸奶可以用15克牛奶代替

    9/19 完全融合就可以了 酸奶可以用15克牛奶代替

  • 蛋白里加少许醋中和酸碱度 分三次加糖 打至九分发

    10/19 蛋白里加少许醋中和酸碱度 分三次加糖 打至九分发

  • 然后放入蛋黄继续打一分钟就是全蛋糊了

    11/19 然后放入蛋黄继续打一分钟就是全蛋糊了

  • 分三次筛入低粉和泡打粉 小苏打的混合物 翻拌均匀

    12/19 分三次筛入低粉和泡打粉 小苏打的混合物 翻拌均匀

  • 取适量面糊加入到黄油酸奶里 翻拌均匀

    13/19 取适量面糊加入到黄油酸奶里 翻拌均匀

  • 再放入蛋糕糊里 继续翻拌

    14/19 再放入蛋糕糊里 继续翻拌

  • 然后放入发酵好的吐司盒里 放入预热好的烤箱 180度35分钟左右

    15/19 然后放入发酵好的吐司盒里 放入预热好的烤箱 180度35分钟左右

  • 在十五分钟左右的时候 (主要看蛋糕表面结皮没有)在蛋糕表面划一刀 就像做磅蛋糕一样 然后撒上适量干果 当然这步可以省略 只是割开会更漂亮

    16/19 在十五分钟左右的时候 (主要看蛋糕表面结皮没有)在蛋糕表面划一刀 就像做磅蛋糕一样 然后撒上适量干果 当然这步可以省略 只是割开会更漂亮

  • 出炉后马上脱模 晾凉后就可以切片了

    17/19 出炉后马上脱模 晾凉后就可以切片了

  • 是不是很漂亮呀 ლ(╹◡╹ლ)

    18/19 是不是很漂亮呀 ლ(╹◡╹ლ)

  • 这是之前做的黑钻 但是失败了 面包和蛋糕比例没掌握好 面包发酵好后 蛋糕糊把面包浮起来了表面全是面包 没发切口 颜值瞬间low到底

    19/19 这是之前做的黑钻 但是失败了 面包和蛋糕比例没掌握好 面包发酵好后 蛋糕糊把面包浮起来了表面全是面包 没发切口 颜值瞬间low到底

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