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巧克力蛋糕卷
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巧克力蛋糕卷

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独家 · 1.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名17.9万

作者: 微笑式悲伤94
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 美味的下午茶!

    1/6 美味的下午茶!

  • 蛋清蛋黄分离,牛奶加油手抽搅匀,筛入低粉和可可粉搅拌均匀,加入鸡蛋横向打匀,提前预热烤箱190度

    2/6 蛋清蛋黄分离,牛奶加油手抽搅匀,筛入低粉和可可粉搅拌均匀,加入鸡蛋横向打匀,提前预热烤箱190度

  • 蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖打发至大尖角状态,取三分之一放入可可面糊翻拌大致均匀,再倒回蛋黄糊里翻拌均匀,注意手法,不要起筋啦

    3/6 蛋清加几滴柠檬汁,分三次加糖打发至大尖角状态,取三分之一放入可可面糊翻拌大致均匀,再倒回蛋黄糊里翻拌均匀,注意手法,不要起筋啦

  • 拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘里,离桌子大约10公分摔一下震出大气泡,然后放入预热好的烤箱烤18分钟

    4/6 拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘里,离桌子大约10公分摔一下震出大气泡,然后放入预热好的烤箱烤18分钟

  • 出炉倒扣散热,这时候打发淡奶油大约100克,加入8-10克的糖,在蛋糕片还是温的时候就开始卷,不要等冷透了再卷会裂

    5/6 出炉倒扣散热,这时候打发淡奶油大约100克,加入8-10克的糖,在蛋糕片还是温的时候就开始卷,不要等冷透了再卷会裂

  • 可以连油纸一起卷紧放冰箱半小时以上定型,再拿出来切。

    6/6 可以连油纸一起卷紧放冰箱半小时以上定型,再拿出来切。

  • 小贴士

    1,我的烤箱38升,烤盘尺寸是35*25不是这尺寸分量相应按百分比换算下

    作者: 微笑式悲伤94

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