糖醋黄鱼

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  1/11 黄鱼去鳞去鳃去内脏后洗净放入盘中

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  2/11 在黄鱼中加入胡椒粉 料酒 一点点盐 将黄鱼涂抹均匀腌制一小会

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  3/11 葱蒜去皮后洗净

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  4/11 把葱切成小块 蒜用刀背压裂 全部放在碗中待用

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  5/11 锅烧热后放入适量植物油 油热后放入黄鱼进行煎制

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  6/11 煎至两面金黄即可盛入盘中

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  7/11 将盐 糖 料酒 酱油 醋调到碗中加一点点清水调匀成碗汁待用

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  8/11 在煎鱼剩下的油中放入葱蒜煎至黄黑色后盛出扔掉 锅中油即为葱蒜油

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  9/11 把碗汁倒入锅中 再加入一碗清水烧开

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  10/11 将黄鱼放入 盖上盖转中小火烧制5分钟 翻个面继续盖上盖烧制3分钟即可

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  11/11 将鱼盛到盘中 把汤汁浇到鱼上 完成

小贴士

煎鱼时不要总翻动鱼 一定要等一面煎定型后再翻面 不然很容易碎

作者: 范存存

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