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糖醋黄鱼
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糖醋黄鱼

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今天用黄鱼做的糖醋鱼,外焦里嫩,口感不错,醋是用柠檬汁代替,番茄酱是现打的,不含任何添加剂,食用更放心。

作者: 叶家小厨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备黄鱼一条,鱼身两边剜几刀,稍微末点细盐和料酒。

    1/11 准备黄鱼一条,鱼身两边剜几刀,稍微末点细盐和料酒。

  • 准备湿淀粉小半碗。

    2/11 准备湿淀粉小半碗。

  • 番茄、柠檬各一个。

    3/11 番茄、柠檬各一个。

  • 准备葱、姜、蒜。

    4/11 准备葱、姜、蒜。

  • 油锅烧热。

    5/11 油锅烧热。

  • 下鱼煎至两面金黄。

    6/11 下鱼煎至两面金黄。

  • 盛盘备用。

    7/11 盛盘备用。

  • 把番茄用料理机打烂。

    8/11 把番茄用料理机打烂。

  • 油锅里下姜蒜爆香,加少许白糖炒化。

    9/11 油锅里下姜蒜爆香,加少许白糖炒化。

  • 倒入番茄酱,挤入柠檬汁,加少许盐,倒入湿淀粉搅拌均匀关火。

    10/11 倒入番茄酱,挤入柠檬汁,加少许盐,倒入湿淀粉搅拌均匀关火。

  • 把熬好的糖醋汁浇到鱼身上,撒点葱花。

    11/11 把熬好的糖醋汁浇到鱼身上,撒点葱花。

  • 小贴士

    要想做好糖醋鱼,煎鱼很关键,鱼下锅时火要稍大一点,等一面煎至金黄再翻煎另一面,不要鱼皮还没凝固就急着去翻它,新手最好选择不粘锅,如果用普通锅煎鱼,可在油热后撒入一小把盐,这样鱼皮不会直接接触锅底,利用盐传热把鱼皮煎透再翻煎另一面。这样就能煎出一条完好的鱼。

    作者: 叶家小厨

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