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清炖的牛肉有很大的后续加工空间，可以用来做咖喱牛肉、红菜汤、牛肉炖柿子等等
32分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/8 牛肉切块，清水浸泡，看到有血水浸出即换水，总体浸泡时间不少于3小时
2/8 浸泡好的牛肉放入砂锅，为什么是砂锅呢？因为砂锅在烹煮过程中热含量高。高压锅快，但烹煮的肉不香。所以砂锅是炖煮的极佳工具。
3/8 加入清水没过牛肉，需要汤多的，多加一点水，然后放入葱姜和十三香料包。放十三香是省事的方法，否则自己加调料也可以。辣椒纯属个人爱好。
4/8 大火烧开，然后细细撇去浮末
5/8 加入一整罐啤酒，啤酒中的物质可以使牛肉鲜嫩松软，且能进一步带出血沫
6/8 加入20ml柠檬汁。柠檬汁中的酸性成分可以使肉更易烂，加入几片干山楂片效果相同。
7/8 开锅后盖好锅盖放小火慢慢炖
8/8 2-3小时的小火慢炖，使得牛肉鲜香酥软
要有耐心，耐心，耐心…………
