全麦乡村欧包的做法_菜谱_香哈网
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全麦乡村欧包
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全麦乡村欧包

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作者: 奶油tracy
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备好所有材料

    1/16 准备好所有材料

  • 混合除黄油外所有材料,启动揉面,起筋膜时加入黄油继续揉

    2/16 混合除黄油外所有材料,启动揉面,起筋膜时加入黄油继续揉

  • 直到拉出薄膜

    3/16 直到拉出薄膜

  • 整理面团滚圆

    4/16 整理面团滚圆

  • 放入容器内,密封好,放在约28度环境下发酵

    5/16 放入容器内,密封好,放在约28度环境下发酵

  • 约两倍大即可,手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌馅

    6/16 约两倍大即可,手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌馅

  • 将面团倒扣在揉面垫上

    7/16 将面团倒扣在揉面垫上

  • 用手轻轻按压排气

    8/16 用手轻轻按压排气

  • 折叠收圆

    9/16 折叠收圆

  • 藤篮内筛粉

    10/16 藤篮内筛粉

  • 将面团收口朝上放入藤篮内,放进烤箱发酵,温度约38度,放热水确保湿度

    11/16 将面团收口朝上放入藤篮内,放进烤箱发酵,温度约38度,放热水确保湿度

  • 约八分满取出,200度预热烤箱

    12/16 约八分满取出,200度预热烤箱

  • 将藤篮倒扣在烤盘上

    13/16 将藤篮倒扣在烤盘上

  • 表面筛粉,割花纹。放入预热好的烤箱中层200度25分钟

    14/16 表面筛粉,割花纹。放入预热好的烤箱中层200度25分钟

  • 出炉

    15/16 出炉

  • 成品

    16/16 成品

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