西集羊肉汤

健康养生2014-02-20发布777浏览
西集羊肉汤

简介

西集羊肉汤,是枣庄特著名美食,曾被誉为“鲁南第一汤”,现今又被誉为“齐鲁第一汤”、“华夏第一汤”。
西集羊肉汤最早是被明代江南镇江的美食家汤美显发现,继而扬名全国的,他回到家就把喝西集羊肉汤的感受说给了他的孙子汤永江,馋得汤永江直流口水,1998年6月,汤永江出差路过西集,便直奔西集羊肉汤馆,顿时对上来的一碗羊清汤赞不绝口,对炒着肚、溜羊肚、炖外腰以及神菜一盘等额额点头叫好。
西集羊肉汤选料是刚长成个的小山羊,肉和内脏分开处理,流动的清水浸泡到一定程度时,闷煮恰到好处,折骨专熬骨汤,几个羊的羊骨混合熬至白浆,不加任何佐料,盛出的叫羊清汤。这清汤不加盐、醋等任何佐料,但喝时沁人心肺,回味无穷,更无膻腥,接下来是炒、调、炖、溜等千道全羊席,一定会吃得你心满意足,开心而归。

历史文化

著名辞赋家侯铭先生作赋云:
西集吾之井邑也。先民荣践,千年青史峥嵘;邾郳故都,万代治世骧腾。享天时之祺佑,名镇驰名。得善政之惠泽,今朝祯祥。声赫赫于八遐,古韵炳著;誉杳杳于六合,羊汤嘉尚。生于斯,爱我桑梓,长于斯,恋我家乡,离于斯,膺寄故里。尔乃高歌咏怀,赞珍馐以羊汤。辞曰:
陟人文名镇,临西暨乡壤。三千年土陶,瀛寰蜚声;域名于战国,古今昂扬。地利形胜,择佳处古都凤翔。佛光普照,佑黎元四时敦庞!
环围叠嶂,乃民生之灵地。遍流澄溪,实万物所拱极。风物康阜,黎元乐造化之久长。珍馐溢芬,庶众幸佳肴以羊汤。
羊汤之爱,因乎众矣!地近邹鲁,习礼法之善美。语曰:羊大为美,入口为善。思民风之纯朴,度羊汤之至爱,乃心归方正之道也!而或重峦逶迤,育秉性之豪迈,沃野迢遥,生胸怀之坦荡。故豪爽之情,恰投齐鲁之冠称。饮食之风,岂逊《水浒》之云涌!更有林郁草丰,得地利之垂青,禽畜徜徉,享四时之恰平。乃有羖盈食丰之资也!
羊汤之美,缘之多哉!雨顺风调,天时惠贶。水草丰美,地利赞襄。尤添嘉庖之精艺,再充绝技之靡常,乃得“天下第一汤”之誉也!
至若街衢纵横以纳众,径道交汇以互通。商铺林立,栉比迎风。客游骋目之所瞩,羊汤肆馆之所盈。嵌名纯朴,赵钱孙李之谓;置设简陋,唯桌几以恭迎。
若乃客趋至其似蚁,乘敷布于堂前。厨游刃于刀俎,庖持碟以治馔。料互剂以味醇,肉吐琼其何鲜!芳郁蒸腾以上扬,素汁漾白其甚甘!食者相觑,虎视眈眈。争先品而为快,恨后得以擦拳。筷有双支,急入口其何缓。口有一通,怨下咽其何慢!大块朵颐,汗涔涟涟。何人及顾,羊踏草园!
若夫民爱之甚厚,体享之岂渺?推岐黄之《本草》,知健身之奇效。溯千金之药方,彰康身之旨要。是故邀月问天,伏羲生而食乎?度肴诚信,邾君乐而常品。传说万古,生息千秋。民乐民享,裨益淑尤!
思古镇之悠悠,尝羊汤之融融。歌盛世之和谐,享玉馔以嘉咏,赞曰:
火山郁郁兮,龙河汤汤;人文古镇兮,千秋垂芳;伏羲故里兮,郳城之邦;珍馐羊汤兮,黎元嘉尚;美味馥郁兮,四海骋光;神州驰名兮,广招八方!

保存到手机

相关菜谱

热门菜谱

今日推荐

早餐推荐

热门推荐