糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇听起来新鲜，实际上就是青棵炒面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲人茶水，添上炒面，用手搅拌。拌时，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外；然后转动着碗，并用手指紧贴碗边把炒面压人茶水中。待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。
营养价值：糌粑由于它是高脂肪，高蛋白和糖的饿饿混合食物，营养丰富，热量大，既可充饥又能御寒。
糌粑是我国藏族人民的主食。它甜美可口，营养丰富。糌粑源于如下传说：公元7世纪，藏王经常带兵打仗。但雪山连绵，地广人稀，交通不便，军队给养十分困难。为此，藏王日夜忧虑。一天晚上，在天的格萨尔王给藏王投了一梦：何不将青稞炒熟磨成麦，既便于携带又易于贮藏。藏王醒来，恍然大悟，立即命令部下烧锅磨麦，筹集军粮。青稞炒麦飘香，其加工方法很快传遍了雪山草地。
糌粑粉（已经炒熟的青稞粉）加入酥油、茶水、蜂蜜捏成团，依自己喜好再放些枸杞、葡萄干、人参果之类的。
