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茶口粉干

健康养生2014-02-20发布680浏览
茶口粉干

简介

茶口粉干,是闽清县著名特产之一,已有800多年的历史,与橄榄、糟菜并称“闽清三宝”,茶口村为梅溪源头的一个村落。因村之井水清香可口,象溶进香茶,故得名“茶口”,所产粉干洁白匀长、细润柔韧,且久煮不烂、翻炒不粘不碎。
粉干,即米制粉干,在我国南方具有悠久的生产历史,它以松软爽口、营养丰富、食用方便而被广大群众所喜爱。粉干选用优质大米为原料,经过粉碎、压榨制成精美的食品。

历史文化

传说很久以前,闽清五都茶口村有个财主,讨了三妻四妾,丫环成群,过着花天酒地的生活。家人每天吃不完的饭都倒进房前的一条小溪流走。小溪的下游有一个穷苦的村民,见到白花花的米饭被水冲走,心疼得很,就用竹筐把米饭打捞起来搓成米团晒干藏在缸里,青黄不接时拿出来用水煮后切成片,再下锅煮了吃。有一天当厨师的亲戚来到家里,那村民就用“米干片”请客,客人觉得新奇,便问起来,他吃后觉得比大米饭好吃多了,就想加工一种大米做的点心,扩大生意门路。于是,他选了好米磨成浆,压成粉团,搓成粿,用井水煮,挤压成粉丝,然后晒干就成了现在的“粉干”了,相传郑和下西洋时曾带这种粉干,销往南洋,受到海外人士的赞赏,以后华侨归来探亲,经常都捎去这粉干,这样,“粉干”便名扬四海了。

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