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香露全鸡

健康养生2014-02-20发布283浏览
香露全鸡

简介

香露全鸡是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。
特色:
先将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入味精,精盐,绍酒,生姜,葱白段等调料、鸡汤。钵内放入盛有高粱酒、丁香 的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。

做法

香露全鸡
原料:
肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒。
制作过程:
1、将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺
上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。
2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。

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