花羔红点鲑，为鲑科红点鲑属的鱼类，体色由褐色至灰色。即使在夏季也喜欢在摄氏15℃以下的冷水域中嬉戏。鲑科，红点鲑属几种淡水食用和游钓鱼类的统称。在长白山深处一个鲜见人烟的地方，有一个独特的珍稀冷水鱼研究基地——长白县冷水鱼养殖场。这里培育出了世界上第一条人工驯化的濒危冷水鱼－－花羔红点鲑。
花羔红点鲑，俗称花丽羔子、山泉鱼、天池鱼，鱼类区系复合体属北极淡水类群，分类地位为鲑形目、鲑科、红点鲑属，一般体长30-40cm，体重500-1000g，栖息水温为0.5-15℃，是极其珍稀的中小型陆封冷水鱼。在我国主要分布于以长白山天池为源头的松花江、图们江、鸭绿江各条河流上游原始森林的山涧溪流中。对水质、水温及周围环境要求十分苛刻。主要以底栖动物、昆虫及昆虫幼虫为食，属摄食凶猛的肉食性鱼类。
花羔红点鲑体色艳丽，肉质极为细嫩鲜美，被誉为“冷水鱼之王”。而且由于对生存环境及其食物的苛求，生长缓慢，一般体重1000g的鱼需生长5-8年，因此营养组成十分丰富，含有人体所必需的多动种微量元素、维生素、氨基酸及必需脂肪酸，有“水中山参”之美称。
