串酥卷

简介

串酥卷，浙江传统的汉族小吃，外酥里嫩，入口醇香。以胡萝卜，猪血糕等制成。

做法

主料：
胡萝卜条
12条、四季豆
6条、猪血糕(6x6cm)1块、饺子皮10张、盐2小匙、甜辣酱适量。
制作方法：
1.将猪血糕切成厚度约0.5公分的条状备用；四季豆切成2段备用。
2.取锅煮水至沸腾时加盐，再将胡萝卜丝、四季豆汆烫约3～5分钟后捞起，以冷水冲泡1分钟捞起沥干备用。
3.取1片饺子皮包入猪血糕条及作法2的胡萝卜丝、四季豆各一条，卷起沾水粘合固定，依序包好，三个为一串以竹简串起固定。
4.取锅倒入约1/3锅的油量，当油烧热后(约120℃)放入作法3中串好的饺子卷，炸至饺子皮表面呈现金黄色时，捞起沥干油份，沾甜辣酱即可食用。