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鱼肠蒸蛋

健康养生2014-02-24发布947浏览
鱼肠蒸蛋

简介

鱼肠蒸蛋是一道汉族传统名菜,属于粤菜系。把鱼肠去油脂及鱼胆,鱼肝洗净切片,鱼肠剖开,用盐及生粉洗净,切段,滴干水分。鸡蛋打散,加入鱼肝、鱼肠及调味料拌匀,倒入已涂油深碟内。油条切薄片,放在鸡蛋上,隔水蒸十分钟取出,洒上葱粒,赞少许熟油,即可趁热食用。
特点:
此菜略带辛辣,但很有口感,而且令人回味。

做法

制作原料:
材料:鲩鱼肠(两副)、鸡蛋(三只)、油条(半条)、葱粒(一汤匙)、调味料:盐、酒(各半茶匙)、姜汁(一茶匙)、胡椒粉(1/4茶匙)、麻油(少许)
制作过程:
一、鱼肠去油脂及鱼胆,鱼肝洗净切片,鱼肠剖开,用盐及生粉洗净,切段,滴干水分。
二、鸡蛋打散,加入鱼肝、鱼肠及调味料拌匀,倒入已涂油深碟内。
三、油条切薄片,放在鸡蛋上,隔水蒸十分钟取出,洒上葱粒,赞少许熟油,即可趁热食用。

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