桐城水碗

健康养生2014-09-23发布568浏览
桐城水碗

简介

桐城水碗,是桐城的传统名食,在桐城市大关镇形成了美食一条街,传扬省内外。“水碗”系汤类食物,盘碟派不上用场,而是采用清一色精细兰边大碗盛装,故名。“水碗”选料精良,诸如肉类、禽类、蛋类、大枣、莲子及豆制品等等,都是新鲜优质品。“水碗”做工考究,花样异彩纷呈,多达数十种,老少咸宜。为方便广大顾客可零碗单色下吃,亦可承办多色水碗宴席。日常供应的水碗大众化,常见花样有肉片水碗,肉元水碗,鱼片水碗,鱼元水碗,蛋条水碗,蛋元水碗等。

历史文化

水碗的由来可追溯到明朝。说明朝宰相何如宠,屡立功绩,皇帝问他:你想得到什么样的赏赐啊?何如宠答:给我的家乡桐城修一条灌溉农田的水渠吧。皇上略有迟疑。何如宠又说:茅草叶子宽就可以。皇帝想,茅草叶子能有多宽呢?修吧修吧,小意思。茅草叶子有多宽?茅草叶子当然不会太宽,但是茅草叶子可以直着量也可以横着量啊。何如宠玩了个小滑头,为桐城人做了一件大实事。皇上是金口玉言,也是有口难言,就像现在人说的——人情大似债,头顶锅儿卖。话已经说出去了,就咬着牙修吧。
水渠完工,皇帝下江南路过桐城,看着清亮亮的流水哗啦啦地流进干涸的农田,心里别提有多自豪了。桐城的老百姓看见皇帝,是感恩不尽啊。怎么办呢?皇上来了,总得表示表示吧,烧啊炖的都来不及了,干脆烧点水,把瘦肉剁剁,用山芋粉捏捏,下锅里氽一下吧。皇上一尝,嗯,不错不错,鲜嫩柔滑,油而不腻,边吃边喝,开胃舒心。遂龙颜大悦,问:这菜叫什么名字啊?什么名字?村人一拍脑袋。用水煮的,用蓝花碗装着,就叫水碗吧。

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