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油炸粑

健康养生2014-11-26发布1990浏览
油炸粑

简介

油炸粑为内江民间流行的一种汉族小吃。其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团,小团包进豆沙。豆沙以绿豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状,投进滚油锅炸成金黄色即可。其特色是外酥内软,油而不腻,咀嚼有味,口齿生香。

历史文化

内江油炸粑起源于内江椑木镇板板桥。据说1916年,朱德率领护国大军出川时途经椑木镇时,由于粮食供应短缺,大家都在寻找食物充饥,正在这时,有人给朱德送来了一种当地小吃,这便是朱德第一次吃板板桥油炸粑,从此便回味无穷。时隔半多世纪——1960年朱德到四川隆昌视察工作时,还专门托人买来板板桥油炸粑。因此,朱德元帅两次吃内江油炸粑的故事在民间传开后,便有人为其取名“朱德粑”。

做法

油炸粑为内江民间流行的一种小吃。其制法是将糯米泡软蒸熟再把糯米饭捏成拳头大的一个个小团,小团包进豆沙。豆沙以绿豆为主要原料。掺进食盐、花椒粉为佐料。然后将糯米团压成饼状,投进滚油锅炸成金黄色即可。

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