根子牛腩粉

健康养生2014-02-20发布630浏览
根子牛腩粉

简介

根子牛腩粉是广东茂名市茂南区根子镇的特色美食,是当地的名优特产。
产品特性:
牛腩粉是著名的汉族传统风味小吃之一。根子牛腩粉,指的是一个叫祝亚六做的牛腩粉。祝亚六,根子公垌人,做牛腩粉30多年,很多人并不知道他姓名,只管称他“牛腩六”。据说其父,其祖父也是一辈子制作牛腩粉,三代相传,可谓牛腩粉世家。根子牛腩粉食之鲜美、滑嫩、消渣,令人流连忘返

做法

根子牛腩粉不同于一般传统的牛腩粉。传统的牛腩粉都是先把牛腩切碎煲好装在锅里,直接舀在汤好的米粉上面。而根子牛腩粉是选用上好牛腩、牛筋等配以八角、陈皮、香附等多种药材装在一个锅里长火慢炖,现卖现切,想吃什么便切什么。他不是简单地装在米粉上而是另装在一个碗里,加上一个装有香油、生抽、青椒的味碟,而牛肚、牛百叶是上品,不能放到锅里炖,需要多少便切多少放到滚烫的牛肉汤里烫熟。特别讲究的是掌握烫牛肚、牛百叶和米粉的火候,否则就会失去了鲜美和爽脆。

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