云托八鲜

健康养生2014-02-20发布423浏览
云托八鲜

简介

云托八鲜是湖南省汉族传统名菜,属于湘菜系。
特点:
此菜多料多味,营养丰富。
制作工艺:
将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好。虾肉、鲜贝用淀粉上浆。黄瓜切滚刀块,南豆腐用水稍煮。起锅放油烧热,将鲜贝、虾肉入锅滑散捞出。锅留底油将主、配料投入锅中,放调料、鸡汤焖约5分钟,同时将南豆腐放入沙锅,国内“八仙”用湿淀粉勾芡,加黄瓜倒入沙锅即可。

做法

【菜谱名称】 云托八鲜
【所属菜系】 湘菜
【口味特点】 多料多味,营养丰富。
制作原料:
鱿鱼、海参、香菇、虾肉、鲜贝、蟹肉、鱼皮各30克,黄瓜50克,南豆腐1盒,盐2克,味精2克,酱油3克,胡椒粉2克,料酒5克,鸡汤、淀粉、油各适量。
制作过程:
(1)将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好。虾肉、鲜贝用淀粉上浆。
(2)黄瓜切滚刀块,南豆腐用水稍煮。
(3)起锅放油烧热,将鲜贝、虾肉入锅滑散捞出。
(4)锅留底油将主、配料投入锅中,放调料、鸡汤焖约5分钟,同时将南豆腐放入沙锅,国内“八仙”用湿淀粉勾芡,加黄瓜倒入沙锅即可。

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