客家风味面线

健康养生2014-02-20发布385浏览
客家风味面线

简介

客家风味面线是一道美味可口的汉族小吃,属于粤菜系。
菜品特色:
把面线放煮水中焯熟,捞起过冷水,放入冻上汤内浸片刻,然后沥干。虾仁洗净,去肠,起油镬炒熟,虾米洗净,浸软,起油镬炒熟,虾米洗净, 浸软,起油镬炒香,半肥瘦猪肉切丝,用腌肉料拌匀,然后泡油,冬菇浸软,切丝,用少许油、生抽拌腌,芽菜洗净,韭菜洗净,切段。烧热油三汤匙,爆炒冬菇、猪肉、虾仁和虾米,下调味料和面线大火兜炒,跟着下韭菜和芽菜,炒至汁液浓稠时便成。

做法

主料:
面线2扎约重约320克,半肥瘦猪肉约150克
辅料:
虾仁、韭菜、绿豆芽菜各约80克,虾米约30克,冬菇4只
调料/腌料:
腌肉料:
生抽、生粉、油、砂糖、盐各半茶匙约20克,冬菇4只,上汤半杯。
调味料:
鱼露2汤匙,三参油适量,上汤1汤匙。
制作过程:
1、面线放煮水中焯熟,捞起过冷水,放入冻上汤内浸片刻,然后沥干。
2、虾仁洗净,去肠,起油镬炒熟,虾米洗净,浸软,起油镬炒熟,虾米洗净, 浸软,起油镬炒香,半肥瘦猪肉切丝,用腌肉料拌匀,然后泡油,冬菇浸软,切丝,用少许油、生抽拌腌,芽菜洗净,韭菜洗净,切段。
3、烧热油三汤匙,爆炒冬菇、猪肉、虾仁和虾米,下调味料和面线大火兜炒,跟着下韭菜和芽菜,炒至汁液浓稠时便成。

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