阔尔达克是维吾尔族用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜，是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友的一种理想食品。将羊肉垛成小块，放锅里炒，放少许洋葱、花椒、姜等调味品，然后放入黄萝卜、土豆，炒至7成熟，倒水炖。这种菜味美，香气四溢，色彩丰富，一般常用馕来就这种菜吃。
主料
500g羊肉 200g黄红胡萝卜 100g洋葱 100g土豆
配料：
适量油 适量盐 5g花椒粒
5g干红辣椒 5g姜 3g鸡精
制作步骤
1材料：羊肉 黄红胡萝卜 土豆 洋葱 姜 花椒 盐 干红辣椒 鸡精 植物油
2把羊肉洗净切成小块
3黄红胡萝卜洗净切块姜切片
4土豆去皮洗净切块，洋葱切块
5锅里加油烧成7成热，加洋葱花椒姜爆香
6加羊肉
7干红辣椒翻炒一会
8加水
9大火烧开，加盖转小火焖到羊肉7成熟时
10放入黄萝卜块 土豆块
11焖到羊肉松软，加盐翻炒均匀
12调味出锅
小贴士：
黄萝卜和土豆不能切成丝和条
土豆一般切成小方块
黄萝卜则是三角形
这种菜味美，色彩丰富，一般常用馕来就着这种菜吃。
其实味素是用味精的，我就爱用鸡精做菜
