界豆

健康养生2014-02-20发布224浏览
界豆

简介

五里界界豆,为地理标志证明商标。界豆即是一种黄豆,以武汉市江夏区五里界镇出产的最为正宗有名,颗粒饱满,皮薄肉嫩,蛋白质与脂肪含量高,因地得名为界豆。
食材特征:五里界的界豆营养丰富,不仅富含人体所需的八种氨基酸和许多微量元素,其蛋白质含量高达48%,脂肪21%,碳水化合物34%,而一般黄豆含量分别是42%、20%、30%左右。榨油的话,出油率也高于一般黄豆。”
营养价值:大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐,还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合,容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要,缺铁的人会得贫血病,缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。

历史文化

界豆在五里界的种植历史已逾千年,流传甚广的“家家种黄豆,户户打豆腐”的俗语,一语道出了界豆在此地的兴盛。1958年4月,时任国务院总理的周恩来,曾专程到五里界视察界豆基地,并留下祝愿:“祝你们成功,振兴界豆雄风!”

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