羊肉焖饼子

健康养生2014-02-19发布1358浏览
羊肉焖饼子

简介

用羊肉焖饼子招待客人,是旧时哈密汉族高档次的招待。具体方法是:先把适量的连骨肉剁成小块,红烧好,也称“烽羊肉”,在炖肉的同时,就擀制饼子,饼子同锅一样大小,每张饼子擀得像纸一样薄,一张一张抹上清油,摞起来,待肉块烧熟时,把饼子摊放在肉上,锅上加盖封严,然后用中火煮蒸。饼子软而不粘、油而不腻,薄而不碎。再浇上原汁原味的烽肉汤,别有一番风味。

做法

原料:
羊肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、面粉。
做法:
1、做羊肉焖饼子,先要将羊骨头剁成小块,洗净后拦锅,拦好后放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒等调味品;
2、然后开始煮肉,要加盖用慢火煮3-4小时;
3、要戳上小孔这样上下透气,浇点肉汤这样就可以防止上下粘连;
4、饼子盖好后,加盖蒸50分钟就算做好了,然后用刀将饼子切成小块;
5、将肉盛在盘子里,将饼子放在肉上面,再浇点肉汤,这样一盘传统的羊肉焖饼子就做好了。

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