千页糕

健康养生2014-02-21发布4457浏览
千页糕

简介

“千页糕”,是福建大名鼎鼎的特色面点。它如千层叠嶂,香润软糯、入口溶化,常被选作筵席的甜点。特别是福州的味和“千页糕”,油润无渣、吃不粘齿,味道清甜。扬名了数十年,一直深受群众喜爱。

做法

千页糕为选用中筋面粉制成的甜点。多层美观,油香软润,入口溶化。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团,饧面约2个小时,加碱水再揉匀。肥膘肉切块放入汤锅,用旺火煮熟捞起,然后切成细肥肉丁。将面碾成薄面片,对折,一边撒上1层肥肉丁,再撒上1层白糖,形成1层面馅,如法制作可得4层面3层馅。千页糕一般做成8层~12层面,做好的糕放入蒸笼,用旺火蒸熟,取出成方形或菱形,即成。

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