厦门花生汤

简介

花生汤这道美食发源于泉州，而后传至闽南地区乃至福建沿海地区，以泉州的口味最为正宗。在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。
厦门的花生汤最著名的是位于中山路头的黄则和花生汤店，距今已有五十多年历史。黄则和的花生汤，不仅本地有声誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已闻名。且味道美味而久久难以忘怀。

做法

花生汤用料简单，煮法却甚考究。花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。其特点：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。