漓江啤酒鱼

健康养生2014-02-20发布564浏览
漓江啤酒鱼

简介

阳朔一道亮丽的饮食文化风景,不吃不知道,一吃吓一跳,大名如雷贯耳,如果不试一下就真的枉费到此一游。啤酒鱼有点像川菜中火锅鱼的做法,先把鱼在油里煎一煎,再放啤酒及各种调料烧制而成。烧的器具很特别,鱼放在一个平底的盘子里,盘子下面是一个盆子,放了些水,再下面才是火,而不像是川菜火锅直接将锅放在炉火上面。这样上面的鱼不易烧糊且受热均匀,入口果然鲜辣可口,无一丝鱼本身的腥味。对了,一定要吃带鳞的,正宗的啤酒鱼,鱼鳞都炸得非常脆,好吃极了。

做法

主料:活鱼
辅料:青红椒、西红柿
调料:盐、料酒、香油、啤酒、酱油、蚝油、葱姜、鸡精、鸡汤
制作方法:
1、 将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块;
2、 坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下;
3、 再坐锅点火,倒油放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。

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