鸡肉垫卷子

健康养生2014-02-19发布1390浏览
鸡肉垫卷子

简介

这道菜制作方法很是简单,可是滋味十足,光看看品相就让人食指大动的感觉。是本地人喜爱的特色热门菜之一。

做法

主料:小鸡一只(约2斤),面粉适量、配料:生姜、干辣椒、蒜、小葱、酵母粉、鸡蛋
做法:1、鸡肉斩块,小葱切末,加入少许咸盐腌渍。2、面粉中加入一个鸡蛋,酵母粉用温水化开,和成和饺子面差不多软硬的面团,放烤箱中醒30分钟。3、锅内放油,油开后加入生姜丝、花椒、辣椒块爆香。4、加入斩块的鸡肉,一勺白糖,两勺咸盐,少许十三香调料,翻炒至变色。5、加水没过鸡肉,小火炖20分钟。6、炖肉的这段时间内可以准备卷子啦,将醒发的面团擀成薄厚均匀(3㎜)的面皮,最好成擀成方形的。7、擀好的面片抹油,撒少许咸盐,均匀铺上步骤1中的小葱。8、卷成面棒棒,一定要卷紧。9、切成宽度为1厘米左右的小卷子。10、当汤汁稍多于肉时,可以准备铺卷子啦。11、卷子均匀地码放在鸡肉上,盖上锅盖小火焖10分钟。这段时间尽量不要掀锅盖。12、炖至筷子能扎透卷子,且筷子不带粘后,加入鸡精,翻炒均匀,装盘。13、撒上切片的蒜瓣和小葱,就可以品尝了。

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