蒜泥白肉

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  1/12 首先准备1块精五花肉，五花肉，最好选择层次比较分明的，这样切出来好看，口感也好，葱切段儿，姜切片，花椒粒，料酒备用

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  2/12 锅内下入冷水，放入五花肉，加入调料，小火炖制，15分钟到20分钟，用筷子能够插透即可

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  3/12 熟透的五花肉捞出放入冷水中，这样降下温的五花肉更有口感

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  4/12 将已经降温的五花肉放在纱布上，裹紧，去除五花肉表面的浮水

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  5/12 加五花肉切薄片儿，厚度在2到3毫米之间

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  6/12 将洗好的菊花菜和五花肉码入盘中

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  7/12 下面开始制作正宗蒜泥白肉的料汁儿，正宗蒜泥白肉的料汁儿，使用的都是甜酱油，下面我们来制作甜酱油，用料香叶，大料，花椒粒，肉桂，白糖，酱油

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  8/12 首先我们在锅中加入一碗清水放入香辛料，煮至十分钟，煮出香味儿

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  9/12 接着加入酱油和白糖，酱油和白糖的比例为3:1，大火煮出香味儿，倒入碗中备用即可

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  10/12 下面我们来制作蒜泥白肉的蒜泥料汁儿，我们的蒜用捣蒜缸倒出，放入一勺精盐，加入制作好的甜酱油，加入红油和少许白芝麻，搅拌均匀即成

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  11/12 将做好的蒜泥料汁儿，与五花肉，菊花菜，搅拌均匀，装盘即可

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  12/12 一道美味的蒜泥白肉完成

小贴士

这道蒜泥白肉，正宗就正宗在甜酱油，四川厨师做这道菜的时候都会用甜酱油做蒜泥

作者: 快乐的小薛浩

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