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云南的臭菜，学名羽叶金合欢，浑身长刺，既非树亦非藤更非草，植株嫩叶可食，它营养非常丰富，蛋白质含量（高达8.59%）比黄豆还要高，是西双版纳等地最具特色的野生蔬菜，也深受邻近的老挝、缅甸和泰国的许多民族喜爱
15分钟
家常味
初级
其他
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1/6 这个就是主角了，在云南我们都叫它臭菜，它其实是羽叶金合欢的嫩芽，枝杆上有刺处理时要小心哦。
2/6 我都是小心翼翼地洗它，以前被扎过手。
3/6 后面的老杆就不要了因为已经长的像树枝了最主要的是上面的刺太扎手了。前面的嫩尖切碎。
4/6 和鸡蛋搅拌均匀根据自己的口味放盐，其它什么调料都不放，不要掩盖它浓浓的臭--啊香味。
5/6 锅里放油煎它，大小火狠狠地煎它（不要给整糊了）
6/6 唉太得意忘形了，好好一蛋饼被我翻碎了，外形不重要味道才是主要的不是吗（原谅我的不要脸）
只加盐煎熟就好
