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迷上做蛋糕卷，因为家里有小孩，自己做的蛋糕卷好吃又卫生，吃得放心。蛋糕卷松软口感好吃，漂亮。
1小时24分钟
甜味
初级
其他
烘焙
其他
1/21 准备食材，称重，新鲜鸡蛋提前放冰箱冷藏2小时
2/21 斑澜粉2克放玉米油3克调成液
3/21 鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋白碗必须无水迹，分离好的蛋白放入冰箱冷藏用时再拿出来
4/21 准备碗放入玉米油40克，低粉40克拌至乳化，放入牛奶拌匀
5/21 放入分离好的蛋黄拌成蛋黄糊
6/21 蛋白部分放入40克细白砂糖，放4克柠檬汁，用打蛋器低速打发至大湾勾
7/21 先把蛋白霜放一部分在蛋糊里，切拌匀
8/21 再倒入蛋白霜切拌成原味蛋糕糊
9/21 斑澜粉液内放入30克原味蛋糕糊拌匀
10/21 分出一半原味蛋糕糊，倒入斑澜液拌匀
11/21 拌好斑澜糊装入大号裱花袋内，另一半原味蛋黄糊也装入大号裱花袋中
12/21 28*28烤盘，垫上烤纸，先把原味蛋糕糊挤圆，看图，烤箱开始预热上150度下140度15分钟
13/21 把斑澜糊围着原味勾勒一圈，
14/21 然后再填充平
15/21 戴个手套用手指触盆底45度连原味圆画s，然后震出气泡
16/21 放入烤箱上150度下140度30分钟(具体要根据烤箱脾气定)
17/21 出炉放凉架上四边油纸揭开，冷却20分钟左右
18/21 揭掉油纸必须有毛巾面
19/21 风羽面放下面，切去一面边，然后卷起来
20/21 成品图
21/21 切段摆盘
1.打蛋白时碗不能有水迹，打蛋器低速打，打细腻有湾勾
2.烤箱温度最好用温度表测个温差，因为同样牌子的烤箱，烤箱温度都有出入，具体烤箱温度要根据烤箱脾气定。
3.拌蛋黄糊和蛋白霜必须切拌
