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八寸彩虹蛋糕
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八寸彩虹蛋糕

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独家 · 1.5万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名3.5万

好看又好吃的彩虹蛋糕!一起做起来吧!

作者: 娇娇爱美食
  • 烹饪时间1小时48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先来张成品图

    1/27 先来张成品图

  • 准备好所有材料

    2/27 准备好所有材料

  • 先将低筋面粉过筛三遍备用

    3/27 先将低筋面粉过筛三遍备用

  • 分离蛋清和蛋黄(蛋清和蛋黄的盆子必须无水无油)

    4/27 分离蛋清和蛋黄(蛋清和蛋黄的盆子必须无水无油)

  • 先打发蛋清,蛋清中加入五滴白醋

    5/27 先打发蛋清,蛋清中加入五滴白醋

  • 用电动打蛋器打发至粗泡,60克白糖分三次加入,开二档打发,每次打发时间为60秒

    6/27 用电动打蛋器打发至粗泡,60克白糖分三次加入,开二档打发,每次打发时间为60秒

  • 打发到提起打蛋器成小弯沟

    7/27 打发到提起打蛋器成小弯沟

  • 倒过来是不会流下去即可!马上放冰箱冷藏备用!防止消泡!

    8/27 倒过来是不会流下去即可!马上放冰箱冷藏备用!防止消泡!

  • 接着打蛋黄,打蛋器不要洗,蛋黄里加入剩下的20克白糖,盐,香草精,用打蛋器低速打发十秒

    9/27 接着打蛋黄,打蛋器不要洗,蛋黄里加入剩下的20克白糖,盐,香草精,用打蛋器低速打发十秒

  • 加入牛奶低速打发十秒

    10/27 加入牛奶低速打发十秒

  • 加入玉米油继续低速打发十秒完成

    11/27 加入玉米油继续低速打发十秒完成

  • 加入过筛好的低筋面粉,分三次加入!用刮刀上下翻拌均匀,不要划圈,防止面糊起筋!

    12/27 加入过筛好的低筋面粉,分三次加入!用刮刀上下翻拌均匀,不要划圈,防止面糊起筋!

  • 这是全部翻拌好的

    13/27 这是全部翻拌好的

  • 从冰箱取出蛋白霜

    14/27 从冰箱取出蛋白霜

  • 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里,上下翻拌均匀

    15/27 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里,上下翻拌均匀

  • 最后一次将蛋黄糊倒入蛋白霜里

    16/27 最后一次将蛋黄糊倒入蛋白霜里

  • 上下翻拌均匀!翻拌成如图,两种颜色变成一种颜色即可!切记不要过度翻拌!

    17/27 上下翻拌均匀!翻拌成如图,两种颜色变成一种颜色即可!切记不要过度翻拌!

  • 这时候预热烤箱,上下火150度10分钟

    18/27 这时候预热烤箱,上下火150度10分钟

  • 把蛋糕糊分成四等份,分别加入1~2滴的色素,一份不用加!

    19/27 把蛋糕糊分成四等份,分别加入1~2滴的色素,一份不用加!

  • 上下翻拌均匀,切记不要过度翻拌,防止消泡!

    20/27 上下翻拌均匀,切记不要过度翻拌,防止消泡!

  • 取一个八寸磨具,舀一勺面糊倒入磨具中间

    21/27 取一个八寸磨具,舀一勺面糊倒入磨具中间

  • 依次加入面糊,每种取一半的量加入,都要往中间加入,这样重叠交叉着倒入!八次加完全部!(我的顺序是红色,原色,蓝色,绿色)

    22/27 依次加入面糊,每种取一半的量加入,都要往中间加入,这样重叠交叉着倒入!八次加完全部!(我的顺序是红色,原色,蓝色,绿色)

  • 全部倒好后,提起磨具用力震几下,震出大气泡!

    23/27 全部倒好后,提起磨具用力震几下,震出大气泡!

  • 送入预热好的烤箱,中层上下火150度40分钟即可!

    24/27 送入预热好的烤箱,中层上下火150度40分钟即可!

  • 这是三十分钟时候的样子!发的很高!

    25/27 这是三十分钟时候的样子!发的很高!

  • 时间到,取出,用力震几下,马上倒扣在网格上量凉后,2~3小时后才能脱模!

    26/27 时间到,取出,用力震几下,马上倒扣在网格上量凉后,2~3小时后才能脱模!

  • 成品图

    27/27 成品图

  • 小贴士

    分离蛋清蛋黄的盆子必须无水无油,全程手法都要上下翻拌,不要划圈,防止消泡!蛋糕糊分成四份的碗也必须是干净的,无水无油!翻拌尽量要快,不要翻拌太久!一定要冷却后再脱模!过早脱模会收腰的!每个人的烤箱不同,因根据自家的烤箱脾气来烘焙!

    作者: 娇娇爱美食

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