保存到手机
看更多做法
2.1万点赞 · 4469收藏
独家 · 18.5万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名1398
1小时36分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/24 准备好所有的材料
2/24 蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3/24 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
4/24 筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
5/24 拌好的蛋黄糊
6/24 蛋白加入柠檬汁，打至粗泡
7/24 加入白糖，白糖分三次加入
8/24 打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
9/24 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，
10/24 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀
11/24 拌好的蛋糕糊
12/24 把蛋糕糊平均分成六份，分别加入3-4滴色素，上下拌匀
13/24 把拌好的色彩蛋糕糊装入裱花袋中，这时烤箱上火120度，下火150度预热
14/24 烤盘铺上锡纸，先取一个色彩蛋糕糊剪掉底部，慢慢挤上去，一个颜色挤好接着一个颜色挤上
15/24 全部挤好的样子，然后轻轻拿起烤盘慢慢震一震，震出大气泡
16/24 放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟
17/24 出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）
18/24 淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
19/24 蛋糕晾温后把锡纸撕开，重新取一张锡纸，把蛋糕放回锡纸
20/24 从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄
21/24 从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时（天气热建议冷藏久些，好让奶油凝固好些，切出来比较好看）
22/24 时间到取出切块即可食用
23/24 成品图
24/24 来张切块的
1、烤箱温度时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。 2、蛋糕卷好后天气热建议冷藏久些，好让奶油凝固好些，切出来比较好看
