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蛋糕卷现在做起来非常熟练了!平时也喜欢做各种各样的蛋糕卷，今天就做一个彩虹蛋糕卷!
1小时8分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/17 准备好所有材料。
2/17 拿来两个无水、无油的盆把蛋清和蛋黄分离，然后把牛奶、糖、油放进蛋黄里，搅匀。
3/17 然后把低筋面粉和泡打粉过塞，塞到蛋黄糊里，搅匀无颗粒，放一边备用。
4/17 蛋清里放入塔塔粉，放入1/3白糖用电动打蛋器开打。
5/17 出现这种细细的泡泡再放1/3的糖，继续打。
6/17 出现这种条纹状不消失时，放剩下的1/3白糖 继续打。
7/17 直到打到湿性发泡，提起打蛋器出现一个弯曲的三角形就ok了。
8/17 然后用橡皮刀弄出1/3蛋白放入蛋黄糊中，记住是翻拌均匀。
9/17 然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。
10/17 把蛋黄糊分成五份，分别放入不同色素翻拌均匀
11/17 烤箱180度预热，然后把面糊分别放入裱花袋中。
12/17 然后挤到铺好锡纸的托盘上，托盘震几下把气泡震出。放到预热好的烤箱中层上下火烤二十分钟。
13/17 叮！出炉喽！把烤网放到上面倒扣过去，然后轻轻拿下锡纸，把锡纸在放到蛋糕上，再翻过来，放到手摸着温热的感觉。
14/17 然后刷上一层果酱，准备卷卷。
15/17 借助擀面杖卷好卷一些。
16/17 卷好后用锡纸包好，放到冰箱冷藏定型30分钟。
17/17 成品图!一盘美味的彩虹蛋糕卷展现在你的面前了!
主要注意蛋清的打发时间别打过了，是湿性发泡！再有烤箱不同温度有差异，根据自己的烤箱脾气来定时间，彩虹蛋糕卷，一定要烤的时间合适过了颜色就不好看了，最后几分钟在旁边观察。色素颜色越多越好看，我配了五种。
