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用纯净水浸泡苤蓝丁的时间最好控制在45分钟以上，有利于多余的盐分析出。
32分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/8 挑选一个嫩点的苤蓝。
2/8 将苤蓝去皮切丁，蒜头拍碎去膜，嫩姜切片，辣椒，青蒜，芫荽切段及150克盐，30克糖，200毫升酱油，10克香油备用。
3/8 将盐撒在苤蓝丁上，搅拌均匀，腌制30分钟。
4/8 苤蓝丁水分析出后，用清水冲洗两遍剩余的盐。
5/8 取适量纯净水浸泡腌制过的苤蓝丁，使苤蓝丁里多余的盐分析出，浸泡时间45分钟以上为宜，这样苤蓝丁不至于口感太咸。
6/8 将浸泡纯净水后的苤蓝丁滤干水。
7/8 均匀摊开晾晒90分钟或摊于干燥处，晾干多余的水分。
8/8 将蒸发水分后的苤蓝丁倒入盆中，加入事先准备好的嫩姜片，蒜头，辣椒，芫荽，青蒜，白糖以及香油和酱油，混合均匀后放置20分钟，一道爽脆可口的凉拌苤蓝丁就完成啦。
冷藏后的凉拌苤蓝丁口感更佳且更利于保存。
