古早芝士蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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古早芝士蛋糕
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古早芝士蛋糕

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一直很喜欢芝士蛋糕香浓的口感,更喜欢古早蛋糕柔软细腻的口感。其实在家也可以做出古早的美味蛋糕,喜欢的你也来*!

作者: 简爱271
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 所有食材一览

    1/18 所有食材一览

  • 蛋黄、蛋清分离

    2/18 蛋黄、蛋清分离

  • 黄油与芝士小火溶化后关火

    3/18 黄油与芝士小火溶化后关火

  • 趁热加入粉类,略搅拌

    4/18 趁热加入粉类,略搅拌

  • 加入牛奶

    5/18 加入牛奶

  • 蛋黄搅拌均匀

    6/18 蛋黄搅拌均匀

  • 加入面糊中

    7/18 加入面糊中

  • 搅拌至无干粉颗粒

    8/18 搅拌至无干粉颗粒

  • 加盖保鲜膜,以免干皮

    9/18 加盖保鲜膜,以免干皮

  • 蛋清加入柠檬汁

    10/18 蛋清加入柠檬汁

  • 糖粉分三次加入蛋白中

    11/18 糖粉分三次加入蛋白中

  • 蛋白采用从低速至中速到高速打发,再转中速,提起打发器有尖角状

    12/18 蛋白采用从低速至中速到高速打发,再转中速,提起打发器有尖角状

  • 先取三分之一蛋白与蛋黄糊画圈切拌手法,轻柔快速搅匀

    13/18 先取三分之一蛋白与蛋黄糊画圈切拌手法,轻柔快速搅匀

  • 再倒回蛋白中继续轻柔翻版均匀

    14/18 再倒回蛋白中继续轻柔翻版均匀

  • 蛋糕模具加油纸围一圈,从高处倒入蛋糕糊,轻轻震动几下,排出气泡。烤箱170度提前预热10分钟

    15/18 蛋糕模具加油纸围一圈,从高处倒入蛋糕糊,轻轻震动几下,排出气泡。烤箱170度提前预热10分钟

  • 烤盘加二分之一温水,放入模具,入烤箱中下层,160度烤10分钟,转170度烤10分钟,再150度烤15分钟

    16/18 烤盘加二分之一温水,放入模具,入烤箱中下层,160度烤10分钟,转170度烤10分钟,再150度烤15分钟

  • 出炉先震动几下烤盘,去掉油纸,晾凉

    17/18 出炉先震动几下烤盘,去掉油纸,晾凉

  • 一道细腻柔软的古早芝士蛋糕就烤好了

    18/18 一道细腻柔软的古早芝士蛋糕就烤好了

  • 小贴士

    烤盘提前铺好油纸,便于脱模,我采用的不是活底模。烤盘周围加一圈油纸,是防止蛋糕四周上色,温度请结合自家烤箱的习性,随时调整,适当时加盖锡纸。

    作者: 简爱271

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