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古早蛋糕
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古早蛋糕

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独家 · 1.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名24.5万

此款2/1份4人适用,人多可双倍,绵润松软满满的都是淡淡的奶香,下午茶的绝配。保证零失败。

作者: ADA11
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 容器中加入面粉

    1/20 容器中加入面粉

  • 色拉油烧开至8成热,倒入面粉中,顺时针搅拌成糊状

    2/20 色拉油烧开至8成热,倒入面粉中,顺时针搅拌成糊状

  • 加入牛奶,顺时针搅拌成糊状。

    3/20 加入牛奶,顺时针搅拌成糊状。

  • 加入6个蛋黄(蛋清放入无油容器中备用)

    4/20 加入6个蛋黄(蛋清放入无油容器中备用)

  • 顺时针搅拌成均匀的糊状待用

    5/20 顺时针搅拌成均匀的糊状待用

  • 蛋清中加入盐和白醋去腥味

    6/20 蛋清中加入盐和白醋去腥味

  • 加入白糖(70克分三次加入)

    7/20 加入白糖(70克分三次加入)

  • 电动打蛋器高档打成大泡泡

    8/20 电动打蛋器高档打成大泡泡

  • 加入白糖转中档打成中泡泡

    9/20 加入白糖转中档打成中泡泡

  • 加入白糖低档打成小泡泡

    10/20 加入白糖低档打成小泡泡

  • 打至蛋白挂斜尖即可

    11/20 打至蛋白挂斜尖即可

  • 蛋糊中加入一部分已经打好的蛋白顺时针搅拌成糊状(蛋液分2次加入)

    12/20 蛋糊中加入一部分已经打好的蛋白顺时针搅拌成糊状(蛋液分2次加入)

  • 再加入剩余部分顺时针搅拌成糊状备用

    13/20 再加入剩余部分顺时针搅拌成糊状备用

  • 准备好模具铺好油纸

    14/20 准备好模具铺好油纸

  • 倒入面糊,振动一下去掉空气中的气泡

    15/20 倒入面糊,振动一下去掉空气中的气泡

  • 撒上适量芝麻(可加可不加,看自己喜欢)

    16/20 撒上适量芝麻(可加可不加,看自己喜欢)

  • 烤盘里加入7分满水放入生坯

    17/20 烤盘里加入7分满水放入生坯

  • 烤箱145度预热10分钟放入生坯烤65分钟

    18/20 烤箱145度预热10分钟放入生坯烤65分钟

  • 取出放凉脱模切块

    19/20 取出放凉脱模切块

  • 成品

    20/20 成品

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