保存到手机
看更多做法
5.7万点赞 · 2782收藏
1.7万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名33.9万
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 小葱打结，五花肉，姜片，花椒，冰糖5粒放入锅中。
2/10 加适量老抽，大火开后转中火直至筷子能够不费力穿过五花肉。
3/10 五花肉捞起沥水抹上甜面酱。
4/10 锅里放油，油热后转小火把肉放进两面炸至金黄(因为放进去的时候有点炸油，忘记了拍照)放入之前煮肉的水中浸泡十分钟。
5/10 锅里少许油，放入干辣椒，老姜碎，花椒，煸一下放入芽菜碎，炒至闻到香味放一点味精关火。
6/10 放老姜碎，生抽，老抽，盐(一小勺)，味精，白糖（一小撮）搅拌均匀，五花肉切成薄片后倒入调料汁搅拌后腌五分钟。
7/10 腌好后的肉片铺在盆里，肉皮朝下，剩下的调料汁倒在铺好的肉上面。
8/10 把芽菜铺在码好的肉上，均匀的盖住肉片，保鲜膜盖好盆子，牙签在上面戳一些小洞，上锅开始蒸。
9/10 大火开后转小火，蒸到肉软糯后起锅快速倒扣到另一个盆子里。
10/10 摆得不好，可以开动了。
1、肉片在调料汁里腌一下更加上色入味。
2、用保鲜膜包住蒸是为了防止水汽灌到肉里面，也包裹住鲜味不散出来。
