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1/3 土豆丝切好用清水冲洗两三遍，可以去除淀粉。这样可以避免发黄，发黑、表皮变干。
2/3 蒜用刀拍碎，姜丝少许，干辣椒切段
3/3 开火：中火将油至六成热，改小火放辣椒炒香，放入土豆丝用中火翻炒几下，然后放醋喷炒，再放盐、姜丝、蒜、葱翻炒，起锅前放入味精可以出锅了。
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