层层小肉饼

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  1/19 卷几下就可以做出层层小肉饼，色泽金黄，香飘四溢的肉饼，刚出锅就想咬上一口，您要不要试试？

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  2/19 （滚开的水）到进面里先烫一下，用筷子把面拌匀。

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  3/19 再到入凉水，用筷子把面调成絮状。

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  4/19 1.把面揉光滑，面上抹一层油(免得风干）盖上保鲜膜或严实的盖子，饧面（三至四个小时）
  2.如果头一天晚上把面和好，放进冰箱里去饧，第二天拿出来做效果会更好。
  

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  5/19 1.面饧好后，案板上撒面粉，把面团揉一揉，再分成剂子。
  2.找个东西蒙上，用一个拿一个，免得风干。

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  6/19 擀成簿簿的长条片状。（根据锅的大小，宽度自己掌握）

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  7/19 进行修边，把多余部分用刀切掉。

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  8/19 1.肉馅儿大家应该都会调的，用的也就是（饺子肉馅儿）所以我没有配上调馅儿过程图片。
  2.调馅儿重点：把所有的食材放进肉馅儿里之后，用筷子顺时针搅拌均匀，然后再少打一点点水（免得肉馅太干）继续拌匀，最后再放色拉油。
  3.把调好的肉馅儿薄薄的均匀的抹在上面，四边不抹肉馅，留着封口。

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  9/19 开始折叠一次（宽度自己掌握）

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  10/19 折叠二次。

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  11/19 折叠三次。

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  12/19 第四次折叠完毕

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  13/19 1.折桑完之后，如果感觉厚，可以继续再擀一擀（两面去擀）不擀也行，下锅时用手去按一按也可。
  2.如果面皮已经很薄了，就不需再擀了。

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  14/19 饼铛里刷上油，把肉饼放进去。

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  15/19 上面淋上油。

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  16/19 煎到微微发黄了翻面，再淋上油，继续煎制。

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  17/19 颜色越来越深了。

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  18/19 肉饼鼓起来了，两边颜色进一步的又加深了，就说明层层小肉饼已经熟了，可以出锅品尝了。

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  19/19 香酥可口，油而不腻，外酥里嫩，简单易做的〈层层小肉馅〉喜欢的话，快快行动起来吧！

小贴士

1，面要揉透，一定饧的时间长要，做
出来的肉饼效果才好，口感更好！
2.因为肉饼是有一定厚度的，所以烙的时间需稍长些，别着急，漫漫烙。
3.肉馅儿稍微打一点点水就行，千万不能稀。（肉馅儿不往里打水也行）
4.两边一定捏严。

作者: 圆子老师5

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