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层层小肉饼
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层层小肉饼

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作者: 圆子老师5
  • 烹饪时间1小时16分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 卷几下就可以做出层层小肉饼,色泽金黄,香飘四溢的肉饼,刚出锅就想咬上一口,您要不要试试?

    1/19 卷几下就可以做出层层小肉饼,色泽金黄,香飘四溢的肉饼,刚出锅就想咬上一口,您要不要试试?

  • (滚开的水)到进面里先烫一下,用筷子把面拌匀。

    2/19 (滚开的水)到进面里先烫一下,用筷子把面拌匀。

  • 再到入凉水,用筷子把面调成絮状。

    3/19 再到入凉水,用筷子把面调成絮状。

  • 1.把面揉光滑,面上抹一层油(免得风干)盖上保鲜膜或严实的盖子,饧面(三至四个小时)<br/>2.如果头一天晚上把面和好,放进冰箱里去饧,第二天拿出来做效果会更好。<br/>

    4/19 1.把面揉光滑,面上抹一层油(免得风干)盖上保鲜膜或严实的盖子,饧面(三至四个小时)
    2.如果头一天晚上把面和好,放进冰箱里去饧,第二天拿出来做效果会更好。

  • 1.面饧好后,案板上撒面粉,把面团揉一揉,再分成剂子。<br/>2.找个东西蒙上,用一个拿一个,免得风干。

    5/19 1.面饧好后,案板上撒面粉,把面团揉一揉,再分成剂子。
    2.找个东西蒙上,用一个拿一个,免得风干。

  • 擀成簿簿的长条片状。(根据锅的大小,宽度自己掌握)

    6/19 擀成簿簿的长条片状。(根据锅的大小,宽度自己掌握)

  • 进行修边,把多余部分用刀切掉。

    7/19 进行修边,把多余部分用刀切掉。

  • 1.肉馅儿大家应该都会调的,用的也就是(饺子肉馅儿)所以我没有配上调馅儿过程图片。<br/>2.调馅儿重点:把所有的食材放进肉馅儿里之后,用筷子顺时针搅拌均匀,然后再少打一点点水(免得肉馅太干)继续拌匀,最后再放色拉油。<br/>3.把调好的肉馅儿薄薄的均匀的抹在上面,四边不抹肉馅,留着封口。

    8/19 1.肉馅儿大家应该都会调的,用的也就是(饺子肉馅儿)所以我没有配上调馅儿过程图片。
    2.调馅儿重点:把所有的食材放进肉馅儿里之后,用筷子顺时针搅拌均匀,然后再少打一点点水(免得肉馅太干)继续拌匀,最后再放色拉油。
    3.把调好的肉馅儿薄薄的均匀的抹在上面,四边不抹肉馅,留着封口。

  • 开始折叠一次(宽度自己掌握)

    9/19 开始折叠一次(宽度自己掌握)

  • 折叠二次。

    10/19 折叠二次。

  • 折叠三次。

    11/19 折叠三次。

  • 第四次折叠完毕

    12/19 第四次折叠完毕

  • 1.折桑完之后,如果感觉厚,可以继续再擀一擀(两面去擀)不擀也行,下锅时用手去按一按也可。<br/>2.如果面皮已经很薄了,就不需再擀了。

    13/19 1.折桑完之后,如果感觉厚,可以继续再擀一擀(两面去擀)不擀也行,下锅时用手去按一按也可。
    2.如果面皮已经很薄了,就不需再擀了。

  • 饼铛里刷上油,把肉饼放进去。

    14/19 饼铛里刷上油,把肉饼放进去。

  • 上面淋上油。

    15/19 上面淋上油。

  • 煎到微微发黄了翻面,再淋上油,继续煎制。

    16/19 煎到微微发黄了翻面,再淋上油,继续煎制。

  • 颜色越来越深了。

    17/19 颜色越来越深了。

  • 肉饼鼓起来了,两边颜色进一步的又加深了,就说明层层小肉饼已经熟了,可以出锅品尝了。

    18/19 肉饼鼓起来了,两边颜色进一步的又加深了,就说明层层小肉饼已经熟了,可以出锅品尝了。

  • 香酥可口,油而不腻,外酥里嫩,简单易做的〈层层小肉馅〉喜欢的话,快快行动起来吧!

    19/19 香酥可口,油而不腻,外酥里嫩,简单易做的〈层层小肉馅〉喜欢的话,快快行动起来吧!

  • 小贴士

    1,面要揉透,一定饧的时间长要,做
    出来的肉饼效果才好,口感更好!
    2.因为肉饼是有一定厚度的,所以烙的时间需稍长些,别着急,漫漫烙。
    3.肉馅儿稍微打一点点水就行,千万不能稀。(肉馅儿不往里打水也行)
    4.两边一定捏严。

    作者: 圆子老师5

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