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千层肉饼
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千层肉饼

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九江的早餐种类繁多,但总觉得外面的不卫生,喜欢自己在家做各式早点给女儿吃!这款饼夹着肉香,女儿特别喜欢!

作者: 杨贵妃-
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 面粉中加入少许盐,边慢慢加温水边用筷子搅拌,直至成面疙瘩状,几乎无干面粉即可

    1/12 面粉中加入少许盐,边慢慢加温水边用筷子搅拌,直至成面疙瘩状,几乎无干面粉即可

  • 用手揉成光滑的面团,做到手光、面光和盆光,盖上保鲜膜醒发半小时以上即可

    2/12 用手揉成光滑的面团,做到手光、面光和盆光,盖上保鲜膜醒发半小时以上即可

  • 将瘦肉洗净剁碎,加入食用油,生抽,盐,蚝油,葱花,十三香,孜然粉等

    3/12 将瘦肉洗净剁碎,加入食用油,生抽,盐,蚝油,葱花,十三香,孜然粉等

  • 用筷子顺一个方向搅拌均匀、上劲

    4/12 用筷子顺一个方向搅拌均匀、上劲

  • 取适量的面团,用擀面杖擀成薄片,将调好的肉馅铺在面片上,如图所示位置!

    5/12 取适量的面团,用擀面杖擀成薄片,将调好的肉馅铺在面片上,如图所示位置!

  • 用切面刀在面皮上切一刀

    6/12 用切面刀在面皮上切一刀

  • 然后将面皮折叠在有肉馅的部分(如图)

    7/12 然后将面皮折叠在有肉馅的部分(如图)

  • 然后再依次折叠

    8/12 然后再依次折叠

  • 最后再将边缘压紧,以免肉馅溢出,再用擀面杖轻轻将饼擀平,擀薄一点,一定要慢慢擀,以免弄破了!

    9/12 最后再将边缘压紧,以免肉馅溢出,再用擀面杖轻轻将饼擀平,擀薄一点,一定要慢慢擀,以免弄破了!

  • 将做好的饼坯放入平底锅中,加入适量的食用油

    10/12 将做好的饼坯放入平底锅中,加入适量的食用油

  • 盖上锅盖,中小火将饼煎至两面金黄即可

    11/12 盖上锅盖,中小火将饼煎至两面金黄即可

  • 出锅,切成小块即可享用了!

    12/12 出锅,切成小块即可享用了!

  • 小贴士

    1.面揉成团后,一定要盖上保鲜膜或者是潮湿的纱布醒面半小时以上,我是晚上合面,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏一夜,第二天早上拿出来即可。
    2.肉馅一定要顺着一个方向搅打上劲。
    3.煎饼的时候一定要中小火,不能急哦!

    作者: 杨贵妃-

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