九层肉饼

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  1/7 大葱切末用香油拌匀备用

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  2/7 选用前腿肉剁成肉馅儿，依次加入姜末，少许白糖，料酒，生抽，盐，拌匀后加入调好的葱末

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  3/7 这是提前和好的面团，一定要用温水和面，和好后醒半小时(面要和的软一些)

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  4/7 把面团擀成椭圆形(不要太厚），均匀的把肉馅抹在上面，然后左右对称的切三刀不要切断，为了方便大家看清，我在空白的面片上切了一下

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  5/7 切好后从最边开始，左右向外拉一下，再分别折过来，折好后封好口，然后再向上折，以此类推，最后折回成圆形，稍加整一下不要露出肉馅

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  6/7 整成圆形后，用手轻轻按成圆饼状(两面都要按)，用手按是为了让肉饼层次更分明

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  7/7 电饼铛加热后放入肉饼，先无需放油，等到两面定形后再刷上油，烙至两面焦黄就可以了，外焦里嫩的九层肉饼就岀锅了

小贴士

1.先用香油拌葱末吃起来没有臭葱味 2.选用前腿肉或梅花肉，七分瘦三分肥吃起来不油腻而且肉质更嫩

作者: 朵er妈的厨房

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