9.0万点赞 · 2594收藏
独家 · 2.6万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名21.3万
自我感觉跟在我们旁边饭店买的味道不相上下，主要是自己做的干净卫生，量还足
25分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/14 鸡肉剁小块洗净，放开水焯水捞出用凉水洗净，备用！焯水的时候做面饼，适量面粉打一个鸡蛋，适量水和成面团，醒几分钟
2/14 葱干辣椒切段，姜切片，八角一个
3/14 锅中倒入适量油，放葱姜蒜干辣椒段八角，炒香，放适量花椒粉，炒出香味
4/14 放郫县豆瓣酱炒出红油
5/14 倒入鸡块，翻炒均匀
6/14 倒适量味极鲜
7/14 翻炒均匀，多炒几下，稍微上色
8/14 放料酒适量
9/14 适量调味料
10/14 倒几滴醋，翻炒均匀，倒凉水，可以没过鸡肉，（水多少无所谓，喜欢劲道点的就少放些水，喜欢肉烂点的就多放水）当然，水也不能太少，要不后面还有饼子，容易烧干
11/14 倒过水以后，开始擀面饼，尽量薄一点，才入味，面要多揉一会，才劲道，擀好的面饼放在鸡肉上面，盖锅盖煮大概十分钟左右吧
12/14 青椒洗净切块，可以稍微切大点
13/14 饼子熟了以后，用铲子把饼子跟鸡肉翻炒均匀，放青椒，这时候放少量盐，翻炒几秒钟，关火
14/14 盛出就可以吃了！盛出来一会儿，青椒就焖熟了！吃起来才刚刚好！不会太软也不太硬
和面的时候打一颗鸡蛋，醒十分钟左右，多揉一会，擀薄一点，做出来会特别好吃
青椒一定要稍微翻炒几下就关火，要不然就太熟了！不好吃！盐也要最后放，前面的豆瓣酱，味极鲜，料酒都是咸的！盐不要放太多了
