8.6万点赞 · 563收藏
独家 · 59.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.0万
纯正的地锅鸡，鸡肉里完美的吸收了汤汁的各种味道，吃起来QQ弹的很有嚼劲。地地道道的农家菜。老妈的味道！完美！
45分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/9 食材准备如下图，（没有花椒了。摘了点花椒叶，味道很浓，更新鲜）
2/9 材料有如下。
3/9 把鸡剁小快。姜切片，辣椒切丝，葱切花。
4/9 鸡用酱油、盐调味料腌十分钟。
5/9 用地锅放油，把葱、姜辣椒、花椒叶、八角、茴香放锅里煸炒出香味。
6/9 把鸡放锅里煸炒至金黄色。
7/9 加水到刚刚没鸡，大火煮开。后小火炖一个小时。
8/9 地锅水容易水烧干。多看几次。调味料加点。
9/9 烧好后停火，让汤汁完全背鸡肉吸收，放点鸡精后。盛出装盘。在撒点葱花。农家菜完工。
炖的时间越长越好吃，肉越劲道。但也不能太久。比如五个小时。不然瘦就干了，选鸡有讲究，小鸡时间短一点，老鸡时间长一点。
