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笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳
1/4 春笋去皮，切片，用开水里加少许盐煮二分钟，捞出过凉水，控水备用
2/4 锅中倒油烧至八成热爆香小米椒碎，倒入笋片翻炒，加蚝油两茶勺，老抽一茶勺，糖适量翻炒均匀
3/4 加半碗水，盖上盖中火焖七、八分钟
4/4 收汁盛出撒上香葱碎即可
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