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最近家里事多，很长时间没有蒸包子了，今天抽空包点包子吃，春天的韭菜特别香，就包点韭菜猪肉包子，那就动手做起来吧！
2小时28分钟
家常味
初级
面食
蒸
其他
1/37 酵母放入手温水中化开
2/37 静置十分钟
3/37 倒入盆中，再加少许的水，我今天是先加水再放面粉，这样做盆不容易粘面
4/37 加入面粉
5/37 搅拌成絮状
6/37 揉成面团，盖好放温暖的地方醒发
7/37 这时候来做配料，生姜切末
8/37 小葱切末
9/37 肉馅里放入料酒
10/37 生抽
11/37 十三香
12/37 葱姜末放入肉馅中拌匀
13/37 韭菜洗净控水
14/37 如果控不干水分就要用布擦干，这样韭菜也不出水
15/37 韭菜切末
16/37 放入馅料中
17/37 倒入菜籽油，多一点，这样把韭菜裹了一层油也不容易出水
18/37 放蚝油
19/37 鸡精
20/37 搅拌均匀
21/37 面发好了
22/37 给案板上放一点面粉和碱面，不喜欢碱面的可以不用放，我是为了中和酵母的味道和面团不容易粘
23/37 用擀面杖把碱面压面，这样做的目的是怕碱面里面有沙粒状，以免揉不匀会在面上形成碱块
24/37 把面团排气揉匀
25/37 中间戳一个洞
26/37 两手呈拔河状，边捏边抻
27/37 用手揪成均匀的面团
28/37 揉成小面团
29/37 取一个擀成中间厚四周薄的圆片
30/37 这时候给韭菜馅放盐，包的时候放盐就不容易出水了
31/37 取一个皮，左手呈弯曲状，放入馅
32/37 右手把尾部推进去捏住，然后面皮左边用大拇指推一下捏住，右边用食指推一下再捏住，直到完全包好
33/37 成品图
34/37 全部包好
35/37 锅中放入篦子和垫布，放入包子，中大火
36/37 水开以后蒸二十分钟，时间到，不要关火，揭开盖子再蒸一分钟后关火起锅
37/37 鲜香美味
1.菜谱中介绍了三个让韭菜不出水的方法，非常实用，如果素馅的话，还可以放一点猪油进去，也起到了让韭菜不出水的作用
2.放酵母的水温不要超过38℃，以免将酵母菌烫死，影响发面，家里凉的话，可以给面粉里稍微加一点白糖，也起到了发酵的作用，要和酵母分开放
3.碱面一定要擀一下，以免有小颗粒在面上形成碱块，不喜欢碱面的可以不要放，根据个人喜好
4.馒头蒸好以后，可以关火焖5分钟后揭开锅盖取馒头，也可以到时间后揭开锅盖再蒸一分钟后起锅，这个根据个人习惯
