保存到手机
看更多做法
4.7万点赞 · 2946收藏
独家 · 1.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名5.5万
原以为蛋糕卷并不好做，一直没敢下手，直到今天才下定决心尝试一下，结果是：太完美了，原来也不是很难嘛，呵呵
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/23 成品图
2/23 蛋黄加入白糖搅拌至白糖融化
3/23 加入水搅拌均匀
4/23 加入玉米油搅拌均匀
5/23 筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉状
6/23 这是搅拌好的蛋黄糊放在一边备用
7/23 蛋白滴几滴柠檬汁打发出大泡泡，加入三分之一白糖
8/23 打发至蛋白细腻后，再加入三分之一白糖
9/23 打发至有纹路后加入剩下的白糖，打发至硬性蛋白霜即可
10/23 勺三分之一的蛋白霜放在蛋黄糊里搅拌均匀
11/23 将搅拌好的蛋黄糊全部都倒入蛋白霜盆里，搅拌均匀
12/23 加入蔓越莓干搅拌几下即可
13/23 将蛋糕糊倒在垫有油纸的烤盘上，用刮刀抚平并轻轻震两下
14/23 放入事先预热好的烤箱中层，170度烤30分钟
15/23 烤好取出来，烤网放在蛋糕盘上
16/23 捏紧烤网和烤盘的边沿反扣过来，拿开烤盘
17/23 撕开油纸
18/23 再把油纸盖在蛋糕上，捏紧油纸和烤网反扣过来，晾凉至手温
19/23 在蛋糕上抹上薄薄一层沙拉酱或是果酱
20/23 借助擀面杖向裹油纸轻轻推动蛋糕向前卷起来，注意别把油纸一起卷进去哦
21/23 卷好后将油纸两头捏紧，放置一会儿定型
22/23 剥开油纸，用刀切成块即可享用
23/23 好吃的蔓越莓蛋糕卷完成了
蔓越莓干可以换成其它自己喜欢的葡萄干、蓝莓干之类的。
夹心部分可以抹奶油、果酱之类的。
卷的时候要借助擀面杖反向推动向前，这样卷起来的蛋糕卷才紧实不易散开哦
