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喜欢蛋糕卷的绵软口感，尝试做各种口味，百吃不厌。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/18 备好材料，称重。
2/18 蛋清与蛋黄分离，分别放入无水无油的盘中。
3/18 蛋黄里加入20克白糖、玉米油、低筋粉和水。
4/18 用手动打蛋器搅拌成糊状。
5/18 蛋清盘中加入50克白糖和5滴柠檬汁。
6/18 打发约2分半钟，提起打蛋器拖出尖细弯钩即可，此为蛋白霜。
7/18 放三分一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。
8/18 倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
9/18 放进切碎的蔓越莓干拌匀。
10/18 倒进已铺上油纸的烤盘中抹平。
11/18 放进已预热的烤箱，上下管180度中层烤20分钟。
12/18 烤好后取出，压上烤网。
13/18 然后反转过来。
14/18 拿走烤盘，轻轻撕开油纸。
15/18 再重新把原来的油纸铺上。
16/18 反转过来，拿走烤网，晾凉。
17/18 切去左右两边令其切口整齐，从一头向另一头卷起，卷成长卷。
18/18 切成自己喜欢的大小。
1.蛋糕卷的打发跟戚风蛋糕相似，但也有所不同。蛋糕卷打发至湿性发泡，就是出现尖细弯钩即停止，否则打发过度，糕体一卷起便会开裂。2.根据自家烤箱实际情况适当调整烘烤温度和时间。
