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这是一款很好吃的蛋糕卷，因为蔓越莓的介入，品尝起来酸酸甜甜的。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/10 成品图
2/10 再来一张
3/10 分离蛋白蛋黄。
4/10 往蛋白中加入白醋，分3次加入45克细砂糖，打发。提起打蛋器，拉出大弯钩即可。
5/10 将蛋黄、水、玉米油、20克细砂糖放入同一深盆中，搅拌均匀。
6/10 然后筛入低筋面粉，低速不规则搅拌均匀。
7/10 加入切碎了的蔓越莓干，拌均匀。
8/10 将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀。倒入铺上油纸的烤盘中，震出大气泡。
9/10 放入预热好的烤箱，中层，180度上下火烤18分钟左右。出炉后倒扣在铺有新油纸的烤架上，撕开上面的油纸，用刀在蛋糕体上间隔2厘米，浅浅划上一刀，然后紧紧卷起，定型30分钟。
10/10 切片即可
做蛋糕卷，蛋白不要打的太硬，否则容易开裂，另外烘焙时间不能过长以免水分过多蒸发。若要卷奶油馅料，请在蛋糕体冷却至温温的状态时卷入馅料，卷入馅饼后放冰箱定型60分钟再切片。
