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蛋糕卷一直特别爱吃，它比别的蛋糕更细腻，做过两次，莫名的失败了，经过进一步学习，成功掌握了方法，给大家分享一下做法。
52分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/13 准备好所有材料后，拿来两个无水、无油的盆把蛋清和蛋黄分离，然后把牛奶、糖、油放进蛋黄里，搅匀。
2/13 然后把低筋面粉和泡打粉过塞，塞到蛋黄糊里，搅匀无颗粒，放一边备用。
3/13 蛋清里放入塔塔粉，用电动打蛋器开打，出现这种大泡泡放入1/3糖，继续打。
4/13 出现这种细细的泡泡再放1/3的糖，继续打。
5/13 出现这种条纹状是，放剩下的1/3糖 继续打。
6/13 直到打到湿性发泡，提起打蛋器出现一个弯曲的三角形就ok了。
7/13 然后用橡皮刀弄出1/3蛋白放入蛋黄糊中，记住是翻拌均匀（像炒菜一样）。
8/13 烤箱180度预热，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，快速翻拌均匀。
9/13 把翻拌好的糊放入烤盘中，用刮刀刮平，撒上切好的蔓越莓干，然后把烤盘放入烤箱中层烤二十分钟。
10/13 叮！出炉喽！把烤网放到上面倒扣过去，然后轻轻拿下锡纸，把锡纸在放到蛋糕上，再翻过来，放到手摸着温热的感觉。
11/13 然后刷上一层果酱，开始卷卷，借助擀面杖卷好卷一些。
12/13 卷好后用锡纸包好，放到冰箱冷藏定型30分钟。
13/13 切一下就可以了，很有食欲吧！开吃吧☺
主要注意蛋清的打发时间别打过了，是湿性发泡！再有烤箱不同温度有差异，根据自己的烤箱脾气来定时间。
