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竹笋炒肉
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竹笋炒肉

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竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳,笋肉质鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一,也是我们福建人饭桌上常见的家常菜之一。

作者: 浅夏是个吃货
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图

    1/12 成品图

  • 竹笋剥掉外壳,用刀切去较老的底部后放入锅中加入适量的清水煮熟,再将煮好的竹笋移到凉水盆中浸泡至凉

    2/12 竹笋剥掉外壳,用刀切去较老的底部后放入锅中加入适量的清水煮熟,再将煮好的竹笋移到凉水盆中浸泡至凉

  • 把竹笋撕成条

    3/12 把竹笋撕成条

  • 再把竹笋丝平均切成三段

    4/12 再把竹笋丝平均切成三段

  • 肥肉切成片,姜切丝,葱切碎,干辣椒切段

    5/12 肥肉切成片,姜切丝,葱切碎,干辣椒切段

  • 锅内倒入少许油,小火将肥肉炸出油

    6/12 锅内倒入少许油,小火将肥肉炸出油

  • 下姜 葱白 辣椒爆香

    7/12 下姜 葱白 辣椒爆香

  • 倒入竹笋丝,转大火翻炒2分钟左右

    8/12 倒入竹笋丝,转大火翻炒2分钟左右

  • 加入盐,味极鲜酱油,蚝油,料酒炒片刻

    9/12 加入盐,味极鲜酱油,蚝油,料酒炒片刻

  • 加入少许白糖炒匀后关火

    10/12 加入少许白糖炒匀后关火

  • 装盘

    11/12 装盘

  • 口感脆嫩的竹笋炒肉就做好了

    12/12 口感脆嫩的竹笋炒肉就做好了

  • 小贴士

    炒之前一定要将竹笋焯水处理,以去除笋中的草酸。竹笋也可以市场买焯过水的回来直接炒,更方便快捷

    作者: 浅夏是个吃货

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