竹笋炒肉

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  1/12 成品图

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  2/12 竹笋剥掉外壳，用刀切去较老的底部后放入锅中加入适量的清水煮熟，再将煮好的竹笋移到凉水盆中浸泡至凉

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  3/12 把竹笋撕成条

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  4/12 再把竹笋丝平均切成三段

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  5/12 肥肉切成片，姜切丝，葱切碎，干辣椒切段

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  6/12 锅内倒入少许油，小火将肥肉炸出油

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  7/12 下姜 葱白 辣椒爆香

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  8/12 倒入竹笋丝，转大火翻炒2分钟左右

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  9/12 加入盐，味极鲜酱油，蚝油，料酒炒片刻

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  10/12 加入少许白糖炒匀后关火

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  11/12 装盘

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  12/12 口感脆嫩的竹笋炒肉就做好了

小贴士

炒之前一定要将竹笋焯水处理，以去除笋中的草酸。竹笋也可以市场买焯过水的回来直接炒，更方便快捷

作者: 浅夏是个吃货

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